これまでは自分でサツマイモの茎を調理したことがなく、
きんぴら、お浸しなどのレシピを見て「へぇ〜なるほど！」と思っていた程度でした。
昨年秋に初めてサツマイモのツル茎のご注文をいただいて
先端のほうの柔らかそうなところを中心に出荷したんですけど
それが、どう調理しても食べられないくらい筋張って固かったようで
試食用を作ってくださる方から連絡をいただいた時点で
とうてい販売はできないものだと分かり、ほんとうに申し訳ない思いになりました。
自分で調理して食べてみる時間もなかった、というのは言い訳にすぎず
野菜の知識が足りていなかったことを猛反省しました。
サツマイモのツル茎を食べたいと言われていたのはご年配の方だったようで
昔はよくサツマイモの茎が食卓に上っていたようです。
確かに、私も子供の頃に食べたことがあったような、うっすらと記憶が残っています。。。
一般的にはベニアズマなどの茎が食用にできるみたいですが
現在では、さらに茎が柔らかく食べやすい品種があることが分かり
今年はその苗を取り寄せて栽培しています。
収穫は真夏〜秋にかけて、くらいになると予想していて
昨年、お届けできなかったお客さまに 今年はぜひ食べていただきたいなと思っています。
雨露に当たり艶やかな葉。
このまま順調に育ってくれますように！
藤沢市内、ぬくもり畑より。。。
