２年越しで畑に植えた小さなルバーブは、その後すごい勢いで成長して
いよいよ株間が混み合ってきたので、外側から少しずつ掻き取ることにしました。
これは茎の一部に赤味が入る品種。
さて、先輩農家さんのレシピを参考にしてジャムを作ってみます！
茎だけを使って調理するのですが、今回はやや薄めの１㎝弱くらいで輪切りにしていき
ルバーブ重量の２５%くらいの砂糖をまぶして水分が出るまでそのまま置いておきます。
今回はやや生成色をした砂糖を使いました。
３０分もすると底に水分がたまってくるので火にかけてコトコト煮ていきます。
だんだんと色が変わり、ちょっと硬い部分の茎も煮崩れてトロみが出てきました。
他に加えるものは無く、ルバーブと砂糖だけのジャム。
完成です♪(*´꒳`*)/
ルバーブは野菜だからなぁ〜と思いきや、ジャムにするとなんともフルーティーで美味しい！(*≧∀≦*)
もともと酸味が強いので、砂糖の量はお好みで増減するといいと思います。
パンやクラッカーに乗せる、ヨーグルトに混ぜるという食べ方以外にも、煮込み料理やソース、ドレッシングなどいろいろと使えそう。
新たな発見！をしたようでちょっと嬉しくなりました^ ^
ただ、茎だけ置いてあっても見た目が地味〜なので この美味しさがどうしたら伝わるかな‥‥⁈
ただいま考え中です。。。＿φ(￣ー￣ )
