この時期、ナスは旬ではないのですが
家族みんなナス入りのパスタやお味噌汁が好きなので
いつでも食べられる保存用として、乾燥させて冷凍しておくことにしました。
数日前から少しずつ買い足してきたナスを洗ってヘタを切り落とし
一口サイズくらいにカットして、ラップを敷いたザルに重ならないように広げていきます。
このまま室内の乾燥しやすい場所に置いて３〜４日。
今回は触るとややしっとり感が残るくらいの、それでもわりとしっかりめの乾かし具合で小分けにして冷凍しました。
湯戻しした時に、生のナスよりは食感が硬めになるとは思いますが
それでもナスはナス^ ^
あるだけ良しとして少しずつ食べていこうと思っています。
ここからも、畑でとれる野菜たちを乾燥させてコツコツ冷凍していく予定です。
野菜が不足がちになると体調にも関わってきますし
家で過ごす時間が増えるこれからのお料理のレパートリーが偏りすぎないように
ぜひぜひ！ こうした感じの保存をされると良いと思います
ヽ(*´∀｀)
ぬくもり畑より。。。
