薄曇りで気温もそれほど上がらず、切り返し作業をするにはちょうど良い日和でした。
スタート前に測るとまだ５０度以上あり、発酵が続いている様子。
積んだものを崩していくと、全体的に色が黒味を帯びてきて 前回よりも更にパラパラこなれた感じが増してきました。
完熟したかの判断に、細かく分解されていること、色が黒っぽいこと、土のような自然な匂いがすること、などがあり
そこに行き着くまでがソワソワ待ち遠しい今日です(*´꒳`*)
心も体も元気になるおいしい野菜
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